KORMA 
(vleescurry) 

500 gram mager lams-vlees 
1 grote ui 
1 klein groen pepertje 
4 el olie 
1 kaneelstokje (Silvo) 
4 kruidnagelen 
1 laurierblad 
2 tl djintan 
2 teentjes knoflook 
2 tl djahé 
½ tl chilipoeder 
1½ tl ketoembar 
1½ tl koenjit 
2 dl volle yoghurt 
1 el bruine basterdsui-ker 
1 kruidenbouillontablet 
2 el geschaafde aman-delen (Baukje) 
± 3 el aardappelpuree-poeder 
zout 
6 takjes peterselie 
2 el zure room 

Voorbereiden: 

Vlees in blokjes van ca. 2 x 2 cm snijden. Ui pellen en snip-peren. Pepertje wassen, in de lengte
halveren, pitjes verwij-deren en fijnhakken. In een braad-pan olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes
fruiten. Toevoegen voor de saus: kaneelstokje, kruidnagel, laurier, pepertje en djin-tan. Knoflook
pellen en erboven uitpersen. Ca. 1 minuut al roerende mee-bakken. Vlees, djahé, chilipoeder,
ketoembar en koenjit toevoegen en al omscheppende ca. 1 mi-nuut bakken. Yoghurt toevoegen. Met
deksel op de pan, vlees ca. 15 minu-ten zachtjes laten stoven. Af en toe roe-ren. Toevoe-gen: 1½ dl
water, bruine suiker en buillonta-blet. Met deksel op de pan, vlees in nog ca. 40 minuten zachtjes
gaarstoven. In een koekepan amandelen op matig hoog vuur al roerende met een houten lepel in ca. 2
minu-ten goudbruin roosteren. Curry zonodig laten afkoelen. Kaneel-stokje, kruidnagel en
laurierblad verwijderen. Curry tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten. 

Bereiden: 

Al roerende curry opnieuw verwarmen. Aardappelpureepoeder toevoegen en blijven roeren tot de
saus gebonden is. Op smaak brengen met zout. In kopje peterselie fijnknippen. Curry over vier
borden verdelen. Peterselie en amandelen erover strooien. Serveren met rijst en raita
(komkommer-yoghurtsaus; zie bijgerechten).