LONDONDERRYSOEP ('n fijne kerriesoep) 1½ liter gekruide bouillon 1 kleine ui 1 theelepel kerrie 50 gram boter 45 gram bloem ½ dl room witte bordeaux 50 gram kalfsgehakt voor soepballetjes De fijngesneden ui licht fruiten met boter en kerrie. In de bouillon de op de gebruikelijke wijze klaargemaakte soepballetjes 5 minuten onder druk koken. De buillon zeven. De bloem aan de gefruitte uien toevoegen en met de bouillon een gebonden soep maken. De soep laten doorkoken, zeven en afmaken met bordeaux en room.